답변내용

아리입니다님 오랜만에 들려 주셨네요.

이번엔 황설탕에 대해 궁금하셨군요. ^^

정확하게 말씀드리면, 판매되는 효소의 당성분이 활설탕이 아니라,

효소로 발효시키기 위해 원료로 사용하고 있는 것이 황설탕입니다.

오랜 발효과정을 통해 황설탕 성분은 모두 사리지고, 1% 정도의 환원당만 남게 됩니다.

환원당은 포도당, 과당, 맥아당 등이 포함되어 있으며, 설탕으로의 환원력은 없습니다.

효소원액의 색상이 갈색인 것도 환원당에 때문이라고 말씀드릴 수 있습니다.

전체 효소 원액에서 1%정도만 환원당 형태로 존재하므로 살찌는 걱정은 안하셔도 됩니다. ^^

날씨가 제법 춥습니다.

환절기 감기 조심하시기 바랍니다.

감사합니다.