답변내용

안녕하세요. 답변이 많이 늦어졌습니다. ^^
주말 동안 농장 식구들이 야유회를 다녀왔거든요.
궁금해 하시는 생즙과 야채효소의 차이점을 영양학적인 측면에서 말씀드리려니 조금 어렵네요. ^^
먼저 아셔야 할 부분이 효소는 꼭 발효된 야채효소에만 있는 것이 아닙니다.
기본적으로 우리 몸에서 만들어 내기도 하구요.
부족한 효소를 음식물로 통해 공급받기도 합니다.
효소는 기본적으로 신선한 야채와 과일에 많이 들어 있습니다.
채식을 많이 하시고 신선한 과일을 많이 드시는 분이라면 효소 공급이 충분하다고 생각하셔도 좋습니다.
단 중요한 것은 여러 야채와 과일들을 익히지 않고 드셔야 한다는 것입니다.
효소는 열에 의해 파괴 되기 때문이지요.
때문에 이러한 야채와 과일을 갈아내어 마시는 생즙에는 효소를 비롯하여 싱싱한 여러 영양분이 많이 들어 있답니다.
가급적 생즙을 내어 드실때는 한가지만 갈아 드시지 마시고 여러가지를 드신다면 더욱 좋겠습니다.

자 그렇다면 야채발효 효소는 어떤가요?
저희 농장에서 만들고 있는 효소는 50여종의 유기농 야채와 과일, 약초, 그리고 청정남해의 신선한 해초류를 발효시켜 만들고 있는 복합 효소입니다.
생즙으로 말한다면 50여종을 갈았다고도 볼 수 있겠지요. ^^
생으로 담궈서 3년간 발효시키는 정성이 필요하며, 또한 생으로 발효시는 것이므로 농약을 쓰지 않고 유기농으로 직접 재배한 재료들을 사용하고 있습니다.

영양적인 측면에서 보면 생즙에 비해 발효공법을 쓰기 때문에 원 성분의 영양분은 파괴되지 않으면서도 효모의 수가 더욱 증가되어 우리몸에 필요한 여러 효소가 다량으로 함유되어 있답니다.

결론적으로 생즙이나 야채효소나 여건에 맞게 드셔 주신다면 우리 몸에 다 좋습니다.
효소는 우리 몸에 꼭 필요한 것이니까요. ^^